Chef de Cozinha Central (M/F) - Sublime Comporta en Grândola (Portugal)

Descripción de la oferta

Proceso de selección continuo.

Funciones

No Grupo Sublime Hotels, acreditamos que a excelência é alcançada através de uma combinação de talento, dedicação e paixão. Estamos comprometidos a proporcionar experiências memoráveis aos nossos hóspedes e a criar um ambiente de trabalho inspirador e enriquecedor para os nossos colaboradores. É com grande entusiasmo que apresentamos o nosso Grupo Hoteleiro - Sublime Hotels - que tem, neste momento, um Hotel, um Beach Club e dois restaurantes na Comporta, bem como um Hotel e um restaurante em Lisboa.

Procuramos reforçar a nossa equipa com: Chef de Cozinha Central (M/F)

Missão
Ser responsável pela gestão, preparação e execução de banquetes e grandes produções, assegurando o abastecimento diário de múltiplos restaurantes, catering externo e eventos com elevado volume.

Responsabilidades:

Liderar a cozinha central de produção, banquetes e refeitório, garantindo padrões de qualidade e consistência;

Planear e executar eventos de grande escala (até 1000 pessoas) com precisão técnica;

Garantir o abastecimento diário de 5 restaurantes do Grupo, coordenando logística e timings;

Garantir a produção para os restaurantes com bastante antecedência;

Desenvolver e gerir fluxos de trabalho para catering externo, com foco em rentabilidade;

Criar menus versáteis e inovadores para eventos, alinhados à identidade Sublime;

Estabelecer procedimentos, promovendo eficiência e redução de desperdício;

Gerir orçamentos e controlar custos operacionais;

Supervisionar manutenção de equipamentos, espaços e planeamento de investimentos em equipamentos;

Monitorizar KPIs (qualidade, custos, eficiência, satisfação do cliente) e preparar relatórios regulares.

Assegurar o cumprimento rigoroso das normas de higiene e segurança alimentar;

Inspirar, motivar e orientar a equipa de cozinha, garantindo um ambiente de trabalho positivo, criativo e orientado para resultados;

Delegar responsabilidades de forma eficaz, acompanhando e avaliando o desempenho individual e coletivo;

Desenvolver planos de formação contínua, assegurando o crescimento técnico e comportamental da equipa;

Desenvolver a comunicação, promovendo a cooperação entre cozinha, serviço de banquetes, operações e outras áreas do Grupo.

Requisitos

Experiência mínima de 5 anos em funções de chefia de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo, catering e/ou eventos;
Formação em Cozinha e Pastelaria, Produção Alimentar, Gestão de Cozinha ou áreas similares;
Capacidade comprovada de gestão de equipas, promovendo motivação, desenvolvimento e performance;
Forte capacidade de organização e planeamento de produção em grande escala, assegurando qualidade e consistência em todos os serviços;
Criatividade e inovação na elaboração de menus, sempre alinhados com a identidade gastronómica do grupo;
Orientação para práticas sustentáveis, com valorização de produtos locais, sazonais e de fornecedores responsáveis;
Sólidos conhecimentos de normas de HACCP e segurança alimentar;
Fluência em Inglês (oral e escrita);
Elevada resiliência, foco em resultados e atenção ao detalhe.

Se ofrece

Integração num grupo hoteleiro de prestígio, com uma forte reputação e crescimento contínuo;

Oportunidade de trabalhar com uma equipa de profissionais de excelência;

Ambiente de trabalho dinâmico e em constante evolução, com foco no desenvolvimento e bem-estar dos colaboradores;

Pacote salarial competitivo, com benefícios adicionais;

Transporte de Staff;

Formação inicial e contínua;

Apoio com alojamento (se aplicável).