Chef Ejecutivo (H/M) Barcelona


  • Barcelona
  • Hace 28 horas (Actualizada)
  • 3 inscritos

Jornada Completa - Contrato Indefinido - Retribución sin especificar - Al menos 3 años de experiencia

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Empresa

MICHAEL PAGE

Empresa consolidada de restauración con varios restaurantes en la ciudad y en crecimiento.

Entorno muy dinámico y comunicativo, dónde se le ofrece al candidato salario competitivo y puesto de responsabilidad.

La persona seleccionada estará a cargo de dos de sus establecimientos, un restaurante ya abierto de cocina tradicional y una nueva apertura.
Descripción de la oferta

Descripción de la oferta

Duración de la oferta: hasta el 24/07/2019

Funciones

Chef Ejecutivo responsable de dos cocinas del mismo grupo.

Máximo responsable del área de cocina de la empresa con dos equipos de cocina al mando.


Descripción de la oferta

* Tendrá dos equipos de cocina al mando, uno en cada restaurante, él oscilará en los dos restaurantes, en los servicios para el control de ejecución de los dos equipos y cocinas.

 * Indispensable crear un equipo de cocina con buen ambiente y motivación constante. Selección y formación del equipo de las cocinas de los dos restaurantes.

 * Elaboración de los menús de medio día ejecutivo semanal y cambios de carta según estación. Elaborar escandallos de los platos de la carta con sus fichas de elaboración correspondientes.
 * Organizar sistema de pedidos y producciones de las dos cocinas con cartas de producción cruzada. Pedidos a proveedores y negociación de los precios. Clasificación y orden en los albaranes de cocina. Revisión pesaje del producto para cotejar con peso albarán.

 * Gestión y control de las mermas generadas. Control de trazabilidad y fechas de producciones. Optimización del costfood % de las cocinas de los dos restaurantes. Tener al día las fichas técnicas, alérgenos, fichas controles, etc…

 * Garantizar el óptimo estado de la cocina y su maquinaria, avisar a empresa de mantenimiento en caso necesidad y mantener en impecable estado de limpieza la cocina.


Perfil del candidato

* Imprescindible experiencia consolidada (3-5 años) como Chef Ejecutivo en entorno similar.
 * Formación superior en Dirección de Servicios de Cocina y conocimientos específicos: manipulación alimentos, seguridad e higiene en el trabajo.
 * Se valorará conocimientos de técnicas de cocina, conocimiento de cocina tradicional española/catalana y cocina innovadora.
 * Se requiere que sea cocinero meticuloso con las presentaciones, originales y de constante aplicación durante el servicio. Capaz de desarrollar una carta de postres de calidad.

 * Trabajo en Equipo, Liderazgo y buena Comunicación.
 * Resolutivo, dinámico y con iniciativa


Oferta de empleo

Oportunidades de carrera y desarrollo profesional

Requisitos

Chef Ejecutivo (H/M) responsable del área de cocina de la empresa con dos equipos de cocina al mando.
  • Área

    Hostelería, Turismo

  • Categoría o nivel

    Mandos

  • Nº Vacantes

    1

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