Cocinero/a Bétera (Valencia)

Descripción de la oferta

Duración de la oferta: hasta el 08/07/2021.

Funciones

-Planificación de menús  en conjunto con el/la médico/a y/o nutricionista y elaboración diaria de los mismos teniendo en cuenta si hay alérgenos o tipo de dieta.

-Vigilar el estado de los alimentos, que se encargara de sacar a medida que se necesiten para su confección en los diferentes servicios a realizar.

-Controlar la despensa y sus existencias, controlando la caducidad de todos los alimentos. Cada alimento que se abra y se pueda y deba guardar en  refrigerado/congelado deberá tener la fecha de apertura.

-Congelación de alimentos con fecha y guardando/reflejando lote.

-Realizar los pedidos de las existencias y recepción de pedidos con el nº de lote y pautas del centro de appcc.

-Toma de muestras  testigo diarias tanto del primer turno como 2º turno de comidas.

-Anotación y control diario de temperaturas de neveras y congeladores, de la comida a la hora de servirla y control de recepción de materias primas recibidas y temperaturas.

-Limpieza de la vajilla y cambio de la sal del lavavajillas semanalmente dos veces.

-Cambio regular del aceite de las freidoras y limpieza de las mismas.

-Limpieza de los útiles de cocina y de la cocina en general.

-Mantener en perfectas condiciones de limpieza y funcionamiento, la maquinaria y los utensilios propios del departamento como: bandejas, hornos, ollas….

-Cuidar su higiene y uniformidad.

-Organizar y limpiar las neveras y congeladores.

-Organizar y coordinar la distribución de comidas.

-Supervisar el control de los regímenes alimenticios.

-Deberá supervisar que exista una copia de planificación de las dietas en la zona de preparación y emplatado de los alimentos así como del menú semanal.

-Las limpiezas y tareas se harán según protocolo de APPCC.

-Sacar la basura diariamente y dejar los cubos vacíos y preparados con la bolsa.

-Reposición de jabón especial para manos en cocina, papel de bobina de cocina o cualquier otro material necesario.

-Cualquier otra actividad o tarea no reseñada y que este en el ejercicio de su profesión y le sea asignada por dirección

Requisitos

Experiencia demostrable como cocinero/a de colectividades.
Se valorará estar en posesión del curso APPCC.

Se ofrece

40H semanales
3 meses
Julio, Agosto y Septiembre