La persona seleccionada asumirá la gestión integral de la cocina, con responsabilidad tanto operativa como de liderazgo:
Supervisión del servicio diario y elaboración de platos en los momentos clave del pase
Organización y liderazgo del equipo de cocina: asignación de tareas, gestión de turnos y cuadrantes
Planificación de la producción y coordinación con el equipo de sala
Gestión de compras, pedidos y relación directa con proveedores
Control de stock, inventarios y gestión de mermas
Elaboración y seguimiento de escandallos y control del food cost
Supervisión de la calidad de los ingredientes y presentación de los platos
Garantizar el cumplimiento de los estándares de calidad y la normativa de higiene y seguridad alimentaria (APPCC)
Mantenimiento del orden, limpieza y buen estado de las instalaciones y equipos de cocina

Requisitos

Aquí tienes todo para completar la ficha:
Requisitos del puesto
Experiencia mínima de 3 años como Jefe/a de Cocina o puesto similar
Experiencia demostrable en cocina tradicional española
Acostumbrado/a a trabajar en entornos de alto volumen y servicios de alta afluencia
Capacidad de liderazgo y gestión de equipos de cocina
Conocimientos sólidos de escandallos y control de food cost
Experiencia en gestión de compras, pedidos y proveedores
Conocimiento y aplicación de normativa APPCC
Perfil resolutivo, organizado y con capacidad de trabajo bajo presión
Incorporación en Madrid — zona Ventas / Barrio de Salamanca

Se ofrece

Incorporación a un restaurante consolidado con más de 70 años de historia e identidad propia
Proyecto estable en una de las zonas más emblemáticas de Madrid
Buen ambiente de trabajo

Key Host & Rest, S.L.

KeySolution RRHH & Formación es una consultoría especializada en selección de personal, recursos humanos y formación empresarial. Con presencia en Madrid, acompañamos a empresas de distintos sectores en la búsqueda e incorporación del talento más adecuado para cada proyecto.