Jefe/a de Cocina (Hotel) Las Palmas

Descripción de la oferta

Proceso de selección continuo.

Funciones

•      Dirección de personal de cocina de los distintos servicios del hotel
•      Coordinación de los distintos servicios del hotel: buffet y carta
•	Supervisando la preparación y cocinado de la comida
•	Responsable de  comprobar el emplatado, montaje y la temperatura de la comida
•	Gestión del tamaño de las raciones, ratios y posibles mermas
•	Elaboración de  los horarios y turnos del personal de cocina
•	Realización de los pedidos de comida y menaje de cocina cuando sea necesario
•	Formación del personal de cocina en las tareas de preparación y técnicas de elaboración de los alimentos
•	Gestión del correcto  almacenamiento de alimentos siguiendo normas higiénico-sanitarias 
•	Realizar informes de costes semanales y mensuales
•	Mantener los estándares sanitarios y de seguridad en la zona de la cocina

Requisitos

•Experiencia laboral demostrable como jefe de cocina
•Conocimiento de una amplia gama de recetas
•Familiaridad con las normativas sanitarias y de seguridad de cocina (APPCC)
•Excelentes dotes organizativas
•Capacidad de resolución de conflictos
•Experiencia práctica en la planificación de menús y la realización de pedidos de ingredientes
•Capacidad para gestionar equipos en un entorno de trabajo de ritmo rápido
•Flexibilidad para trabajar por la noche y los fines de semana
•Se valorará certificación de una escuela culinaria
•Preferiblemente con residencia en el sur de Gran Canaria.
•Se valorara favorablemente residir cerca de Mogán

Se ofrece

•Proyecto a largo plazo
•Contrato indefinido si se supera el periodo de prueba
•Salario fijo

Etiquetas

• gestion de equipos
• appcc
• hosteleria
• cocina
• hoteles